Em uma panela de pressão, coloque o azeite e o bacon e frite até dourar o bacon.
Enquanto isso, prepare o caldo de carne, dissolvendo-o na água, pode-se aquecer a água para facilitar o processo.
Depois, coloque a cebola ralada e frite bem até dourar ou a gosto.
Acrescente o arroz e mexa para misturar com o tempero.
Misture no arroz, a água com o caldo e também o vinho.
Certifique-se de que o fogo está alto e tampe a panela de pressão.
Assim que a panela começar a chiar pela saída do vapor, diminua para fogo baixo e conte no relógio 8 minutos.
Depois de 8 minutos pode-se desligar o fogo e abrir a panela de pressão com o devido cuidado.
Acrescente agora para finalizar, a manteiga e o açafrão, mexendo bem para misturar bastante, até que a cor fique homogênea.
Sirva em seguida.