Name: Risoto cremoso de calabresa
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: Azeite de oliva; 1/2 cebola bem picada; 400 g de calabresa picada; 2 xícaras de arroz; 1 taça de vinho branco (opcional); 2 tomates sem pele e sem sementes picados; 5 colheres queijo parmesão ralado; 3 colheres de manteiga; Salsinha picadinha (a gosto); Sal (a gosto); 3 batatas médias cortadas em cubinhos; 1 cenoura média cortada em cubinhos; 1 cebola picada grosseiramente; 2 tabletes de caldo de legumes; 2 litros de água (aproximadamente)

Risoto cremoso de calabresa

Por Liana

90 min

Ingredientes (10 porções)

Azeite de oliva
1/2 cebola bem picada
400 g de calabresa picada
2 xícaras de arroz
1 taça de vinho branco (opcional)
2 tomates sem pele e sem sementes picados
5 colheres queijo parmesão ralado
3 colheres de manteiga
Salsinha picadinha (a gosto)
Sal (a gosto)

Para o caldo

3 batatas médias cortadas em cubinhos
1 cenoura média cortada em cubinhos
1 cebola picada grosseiramente
2 tabletes de caldo de legumes
2 litros de água (aproximadamente)

Modo de preparo

Passo 1 :

Prepare o caldo, aquecendo os 2 litros de água até ferver, coloque as batatas, a cenoura, a cebola e os tabletes de caldo de carne. Deixe ferver.

Passo 2 :

Para o risoto, coloque o azeite de oliva em uma panela (grande ou alta, pois rende) até cobrir o fundo, acrescente a cebola e refogue, sem queimar.

Passo 3 :

Coloque a calabresa e deixe refogar bem.

Passo 4 :

Acrescente o arroz e deixe dar uma fritadinha, sem grudar no fundo.

Passo 5 :

Após, se quiser, acrescente o vinho branco e deixe secar.

Passo 6 :

Quando o vinho secar, coloque aos poucos o caldo com os pedaços de cebola, cenoura e batata que estava fervendo, mexendo de vem em quando para não grudar o arroz no fundo.