Refogue a cebola e cenoura no azeite, junte o bacalhau e refogue por 10 minutos e desligue o fogo.
Em separado numa panela coloque o leite, farinha de trigo, margarina, gemas passadas pela peneira e sal.
Misture e leve ao fogo até formar um creme espesso.
Junte o creme ao bacalhau refogado e depois as claras em neve, creme de leite e o queijo parmesão, misturando tudo sem bater.
Leve ao forno em pirex médio /grande não untado e asse até dourar levemente ou a gosto.
Sirva com arroz branco e salada ou até mesmo com torradinhas entre amigos.