Em uma tigela, cortar as sobrecoxas e temperar com tempero pronto, bem temperada.
Acrescentar o alho picadinho.
Pique a cebola, coloque em uma panela com um pouco de óleo, frite a cebola, o alho e por último misture a sobrecoxa.
Tire a pele do tomate, pique e misture ao preparo.
Deixe cozinhar por 10 minutos.
Após formar o molho, acrescente sal, pimenta, manjericão.
Na panela de pressão, cozinhe o aipim (mandioca) até amolecer.
Depois de mole, escorra a água, coloque por cima o molho de frango, tampe novamente a panela de pressão e deixe por mais 10 minutos.
Pode acompanhar com arroz branco.