Coloque em uma tigela metade da maionese temperada com limão, misture a pimenta e o sal.
Envolva com esta mistura toda a superfície do lombo e leve pra assar em forno médio, virando de vez em quando e regando com o molho da assadeira.
Enquanto assa prepare o molho rosado misturando o restante da maionese aos demais ingredientes. Reserve.
No momento de servir o lombo corte em fatias e cubra com o molho rosado.