Em uma panela de pressão, frite o bacon. quando estiver quase no ponto, junte o alho e cebola e deixe fritar um pouco mais.
Em seguida, acrescente os pedaços de frango aos poucos, para que dourem. Acrescente os tabletes de caldo de galinha, frite um pouco mais e cubra o frango com água quente.
Tampe a panela e deixe na pressão até que a carne esteja se desprendendo dos ossos.
Retire do fogo.
Separe os pedaços de frango e reserve o caldo.
Desfie o frango grosseiramente, junte os palmitos, o milho verde, a seleta de legumes, as azeitonas, as cenouras raladas e o tomate picado.
Junte tudo ao caldo reserva e junto com o pomarola.
Prove o sal e se necessário, acerte o tempero a gosto.
Deixe refogar até engrossar um pouco o molho (bastante molho).
Enquanto isso, em uma panela à parte, refogue os 3 copos de arroz e faça um arroz branco como de costume.
Em uma travessa grande, misture o arroz já pronto com o molho de frango.
Servir em seguida com salada verde.