Tempere a galinha com o tempero de seu gosto.
Deixe tomar gosto por mais ou menos 30 minutos na geladeira.
Após tomar gosto coloque a galinha em uma panela que os pedaços fiquem distribuídos e acrescente óleo até cobrir.
Deixe fritar até dourar, mas não deixe secar os pedaços, se for preciso acrescente água aos poucos.
Depois de dourados escorra a gordura e tire a galinha, reserve na mesma panela.
Refogue a cebola e quando ela começar a ficar transparente acrescente o alho para fritar.
Após frito coloque o arroz e deixe doura um pouco mexendo sempre.
Coloque a galinha reservada e mexa mais um pouco, coloque a água e sal a gosto.
Se quiser que o arroz fique amarelinho coloque o caldo de galinha, senão nem será necessário.
Tampe a panela e deixe o arroz cozinhar, deslique e sirva.