Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme.
A seguir, junte os ovos e a essência de baunilha.
Coloque a farinha de trigo alternando com suco de laranja.
Retire da batedeira e misture delicadamente o coco e a casca de laranja ralada.
Coloque em uma forma redonda com furo central, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Leve para assar em forno moderado (180°C), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.