Tempere a galinha com o alho, 1 colher de tempero baiano, 1 colher de páprica e sal a gosto .
Deixe descansar por 1 hora.
Corte o quiabo em fatias de aproximadamente 1 cm de largura, em uma panela grande coloque 1 xícara de café de óleo e frite o quiabo, mexendo lentamente mas constantemente para que não queime.
Neste ponto o quiabo vai ficar bem verdinho, mas tome cuidado para não desmanchar, irá começar a soltar uma gosma, mas não se preocupe, no final ela vai ficar grudada no fundo da panela.
Quando a gosma sumir retire do fogo e em uma bandeja revestida com papel toalha, escorra o excesso de óleo e reserve.
Em outra panela coloque um fio de óleo e frite as cebolas, quando começar a queimar acrescente a galinha e deixe fritar bem, coloque os tomates e o restante do tempero, neste ponto ira formar um caldo grosso, acrescente 2 copos de água quente e tampe a panela para que a galinha cozinhe.
Se ficar muito aguado o caldo deixe a panela com meia tampa, quando a galinha estiver bem macia acrescente o quiabo e a salsinha e mexa com cuidado para não dissolver o quiabo e retire a tampa para engrossar o caldo.
Se necessário corrija o sal.
Sirva com arroz com cenoura ralada, fica ótimo.