Em uma panela de pressão coloque um fio de óleo e frite levemente o coração.
Acrescente água até cobrir o coração (uns 3 dedos acima da carne) acrescente as
folhas de louro e o tablete de caldo de galinha (estranho galinha, mas fica muito melhor do que carne) e leve a pressão por 30 minutos ou até ficar macia.
Em uma caçarola frite as cebolas e o alho até dourar, acrescente o tomate e deixe formar um caldo.
Adicione o pimentão e o coração com o caldo da panela de pressão e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos, acrescente o tempero baiano e deixe formar um caldo
escuro (se necessário acrescente água).
Quando os pimentões estiverem bem macios coloque as cebolas em pétalas e deixe murchar.
Coloque a salsinha e a cebolinha a gosto e corrija o sal, desligue o fogo e tampe a caçarola e deixe descansar por uns 10 minutos.
Tem que formar um caldo escuro.
Acompanha arroz branco e polenta dura.