Numa vasilha coloque o sal, leite, óleo, água e deixe ferver.
Escalde o polvilho que já deve estar em uma travessa para ser trabalhado.
Misture bem com a colher, vai ficar bem úmido, deixe amornar sem esfriar demais.
Agora vai amassando com os ovos e vigiando para a massa não ficar muito mole.
Acrescente o queijo e misture bem, não precisa amassar demais.
Faça o molho, frite as cebolas em 1 colher de óleo, acrescente o pimentão picadinho, o extrato de tomate e tempere a seu gosto.
Faça bolinhas de tamanho médio da massa (unte as mãos com óleo), faça um buraco no centro e coloque uma colher do molho.
Feche o buraco, trabalhe a bolinha de massa.
Coloque na forma untada.
Asse em forno bem quente até ficarem corados.