Abra as latas e "limpe" as sardinhas sem o óleo picando-as.
Reserve.
A seguir coloque um pouco de óleo da própria lata de sardinha em uma panela, não faça muito gorduroso, é só para poder refogar.
Junte a cebola e o alho e refogue bem.
Depois acrescente o extrato de tomate, o tomate, pimentão e demais temperos, menos a salsa.
Cozinhe por 3 minutos e acrescente as sardinhas limpas e picadas (pedaços pequenos).
Deixe mais alguns minutos até o molho apurar.
Apague o fogo e acrescente o catchup, a mostarda e a salsinha bem picada.
Reserve.
Em uma panela grande com água fervente cozinhe o macarrão com um fio de óleo e sal a gosto.
Escorra, misture o molho, cubra com queijo ralado (decorre com tomates e azeitonas a seu gosto).
Coloque em um prato refratário, leve ao forno para gratinar, derretido o queijo está pronto para servir.