Pique a cenoura e a abobrinha já cozidas.
Acrescente a cebola e o pimentão.
Corte o peito de peru em tiras bem finas e deixe de lado.
Em uma tigela, bata os ovos e junte o leite.
Acrescente o manjericão, o sal, a pimenta, 2 colheres (sopa) de queijo cottage e misture.
Unte levemente com óleo uma fôrma de quiche com 23 cm de diâmetro.
Arrume os legumes na fôrma, espalhe as tiras do peito de peru sobre os legumes, cubra com a mistura de ovos e polvilhe com o queijo restante.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por 20 a 25 minutos ou até quando a lâmina de uma faca introduzida no centro do quiche sair limpa.