Coloque em uma vasilha todos os ingredientes secos e misture bastante (passe a farinha de trigo na peneira).
Adicione os ovos e o óleo.
Coloque água devagar, até formar uma liga, mas não muito seca.
Descansar a massa para inchar por pelo menos 1 hora em superfície untada e plana, cubra com um pano.
Abrir com a mão ou rolo delicadamente, só para tirar um pouco do ar.
Moldar os pães, use o mínimo possível de farinha de trigo para abrir a massa, ela não pode ficar muito seca.
Disponha os pães em uma assadeira untada com óleo ou margarina, afastados porque ainda vai crescer.
Deixar descansar mais 45 minutos a 1 hora.
Passe a gema em uma peneira misture um pouquinho de água.
Passe nos pãezinhos.
Pré-aqueça o forno e leve para assar em fogo alto (usei forno a lenha a 350°C).
Dica: quando eles começarem a dourar vire de lado, quando estiverem com som de tambor e corados está pronto. Fiz alguns pães recheados com tomate, azeitona picada, orégano, azeite doce e queijo mussarela e ficaram uma delícia.