Faça a gelatina conforme instruções do pacote (diluir em água morna).
Bata todos os ingredientes no liquidificador, por último a gelatina.
Despeje o conteúdo em uma forma para pudim e leve à geladeira até que fique firme.
Dicas: Misture o coco à mão caso goste dele aparecendo no doce. O liquidificador tritura e ele fica bem misturado no manjar. Despeje ameixas em calda.