Faça uma marinada com o limão, sal e pimenta-do-reino, regue as postas de pintado e deixe descansar por ½ hora na geladeira.
Faça um molho consistente utilizando o azeite, alho, cebola, azeitona e molho de tomate. Reserve.
Faça um vinagrete sem vinagre com o tomate, cebola e cheiro verde.
Tempere apenas com sal e pimenta-do-reino.
Reserve.
Corte o papel alumínio de forma que dê pra embrulhar individualmente as postas do pintado.
Abra o papel alumínio, regue azeite, coloque no centro o peixe, molde uma forma com o papel alumínio em volta do peixe, regue com o azeite, coloque por cima o molho de azeitona, o vinagrete, o parmesão ralado, em seguida o pimentão em rodelas.
Feche o peixe com o papel alumínio até envolver todo o peixe.
Leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos, sirva porções individuais acompanhado com arroz branco.