Corte o milho rente ao sabugo 2 vezes.
Passe pela máquina de moer juntamente com a metade do pimentão.
Corte as cebolas em quadradinhos pequenos e faça um refogado com um pouco de óleo, manjerona picadinha e sal.
Junte ao refogado a massa de milho e acrescente o restante do óleo, misturando bem.
Corte a palha de milho, lave bem e enxágue.
Enrole como se fosse pamonha.
Leve ao fogo uma panela grande com água e 1 colher (sopa) de sal.
Quando estiver fervendo, colocar as humitas (pamonhas) deixando-as cozinhar durante 30 minutos.