Coloque o frango em um processador e junte os demais ingredientes.
Bata para misturar tudo muito bem.
Enquanto isto, esquente a água e dissolva os caldos de galinha, mantenha o fogo médio.
Pegue porções de massa de frango com uma colher e vá passando de uma colher para a outra até dar o formato de um kibe, coloque este frango aos poucos em água quente temperada, , eles vão subir na água, deixe cozinhar mais um minuto, retire com uma escumadeira.
Sirva com molho de tomate.
O caldo serve como sopa.
Também pode servir o caldo com os quenelles, como consumé.