Limpe o filé e abra em manta, bata levemente e tempere com vinha d'alho especial.
Corte o bacon em pedaços e frite em uma frigideira, escorra um pouco a gordura.
Misture os ovos unindo uniformemente as gemas e as claras.
Junte os ovos mexidos ao bacon e as castanhas moídas.
Recheie as mantas de filé com: presunto, mussarela, ovos mexidos e ameixas picadas.
Enrole o filé bem apertado e amarre com um barbante, unte com manteiga e leve para assar em forno brando.