Retirar a polpa e as extremidades das abobrinhas, cortar em rodelas de 1 a 2 cm.
Temperar com o sal, pimenta e suco de limão.
Empanar no ovo e farinha de rosca e fritar até dourar levemente.
Descansar em papel toalha.
Misturar os ingredientes do recheio, não vai ao fogo.
Montar diretamente no prato ou em forminhas impermeáveis, em biscoitos finos de água e sal ou cream cracker ou torradas finas.
Dispor sobre o prato ou a torrada 1 rodela de abobrinha e cobrir o fundo com o recheio de ricota.
Polvilhar com gergelim, sementes de papoula, queijo parmesão ralado, ervas finas ou salsa picada.