Prepare o molho primeiro: os limões, cebola, tomate e alho.
A alfavaca, a salsinha, cebolinha e o sal ficam a seu critério quanto a quantidade, misture tudo.
Pegue a anchova faça uns cortes na vertical dos dois lado para o tempero penetrar bem na carne.
Utilize um pedaço de papel aluminio, o suficiente para envolver o peixe todo.
Coloque o papel aluminio na forma com uma sobra para depois envolver o peixe todo.
Coloque o peixe na forma sobre o papel e jogue o molho em cima, bem devagar, para entrar bem nos cortes, nos dois lados.
Logo após besunte com maionese, pode ser só do lado de cima, se preferir também pode jogar uns champignons em cima.
Agora com as sobras de fora do papel enrole como se fosse uma troxinha bem apertadinha para os temperos ficarem em máximo contato com o peixe.
Leve ao forno já aquecido, em temperatura alta.
Deixe por 40 minutos no papel alumínio, se quiser dê uma olhadinha depois de 30 minutos para ver como está.
Logo depois pode abrir a parte de cima do papel alumínio e deixe ele por uns 20 minutos no forno, até dourar ou o quanto for necessário para ele ter o aspecto de assado.
Não deixe passar do ponto para a carne não ficar tão seca, pois o gostoso é ela bem molhadinha, parecendo crua.
Fica muito bom, sirva com batatas, arroz e salada.