Na batedeira coloque o ovo, o óleo, o leite e o açúcar e bata até formar um creme homogêneo, desligue e acrescente a farinha e o fermento.
Bata novamente.
Desligue a batedeira e acrescente o gengibre e as raspas de limão, mexendo delicadamente, sem bater.
Coloque a massa em uma forma redonda, de buraco no meio, untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido, a 200°, por mais ou menos 30 a 35 minutos, dependendo do forno.