Esmague todo o alho, misture com 1/2 xícara de azeite de oliva.
Faça uma camada inteira de de sal grosso no fundo de uma forma de vidro (tipo uma cama para a picanha).
Role a picanha no molho de azeite e alho.
Salpique um pouco de salsinha picada na carne.
Deite a picanha com a gordura para cima.
Cubra completamente dom sal grosso.
Ponha para assar.
Não fique com medo de salgar ou que fique forte de alho.
Depois de 1 hora no forno retire e confira se está assada, o sal grosso vai cristalizar todo como se fosse uma casca, quebre essa casca, retire a carne (sem sal) e sirva. Se a carne não estiver dourada a seu gosto, deixe um pouco mais no forno, mas sem sal dessa vez.