Em uma panela misture o leite moça, o leite de coco e a baunilha.
Leve ao fogo ate ferver.
Bata as claras em neve, junte as gemas bata mais um pouco.
Derrame esses ovos batidos sobre o leite fervente e deixe cozinhar em fogo brando.
Os ovos deixam uma espuma na superfície, logo que a parte de baixo estiver cozida, vire com uma espátula, partindo em pedaços.
Deixe cozinhar até que adquira consistência cremosa.
Obs.: Use uma panela grande, o leite sobe quando coloca os ovos.