Tempere com antecedência os pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino.
Leve ao fogo uma panela com a manteiga e frite a cebola, o alho e o gengibre por 2 minutos.
Adicione o curry, o molho inglês e o louro, misture bem.
Acrescente os pedaços de frango já temperados e o leite.
Mexa bem e deixe refogar durante 10 minutos.
Junte o leite de coco e cozinhe por mais 15 minutos, ou até que o frango esteja macio.
Retire os pedaços de frango e coloque em uma travessa.
Dissolva o amido de milho em um pouco de água, acrescente ao molho e mexa até engrossar.
Despeje sobre o frango e sirva bem quente.