Coloque as berinjelas em uma tigela.
Salpique sal e deixe descansar por 30 minutos.
Escorra e refogue com manteiga e alho ate ficarem macias e reserve.
Misture o arroz cozido e o molho de tomate.
Reserve.
Pré-aqueça o forno na temperatura media, unte lentamente a forma com manteiga.
Faça camadas alternadas com arroz, berinjelas, presunto, mussarela.
Polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno por 15 minutos.