Corte em rodelas a cebola, os tomates e a berinjela (com ou sem casca), abra a latas de sardinhas e com ajuda de uma garfo parta as sardinhas ao meio sem quebrá-las. Reserve o óleo que fica na lata.
Dissolva o calde de legumes na xícara de água fervente.
Em uma frigideira coloque o óleo de uma lata de sardinha.
Disponha em camadas: metade da berinjela, das sardinhas, dos tomatates, cebolas, cheiro verde e o caldo de legumes.
Repita as camadas com a outra metade dos ingredientes.
Bata os ovos, coloque a pitada de sal, o oregano, o queijo ralado e regue as camadas com esse preparado e coloque uma tampa.
Leve a frigideira ao fogo baixo por 20 minutos.
Acompanhe esse prato apenas com arroz branco.