Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem e reserve. Adoce o leite e leve ao fogo quando estiver bem quente acrescente a gelatina e mexa ate dissolver.
Coloque o creme de leite numa tigela e com um batedor de arame incorpore dissolvendo qualquer grude.
Vá acrescentando o leite aos poucos, separe meio litro deste líquido e coloque a essência de morango e o corante, reserve.
No líquido restante coloque a essência de baunilha divida em duas partes, numa delas acrescente o chocolate (dissolva numa pequena quantidade de liquido para que não fique grumos). Pegue uma forma com capacidade para 2 mil mls, passe uma água na forma e coloque a parte branca. Leve ao a geladeira e quando só o centro estiver ainda um pouco mole acrescente a parte vermelha. Leve novamente à geladeira, quando endurecer coloque a parte com chocolate.
Leve novamente e deixe de um dia para o outro.
Você pode acelerar o processo se usar o congelador, mas tome cuidado para que não passe do tempo.