Na panela de pressão, esquente o óleo com o azeite e frite a cebola.
Quando já estiver começando a dourar, junte o alho, deixe dourar mais um pouco e acrescente o frango.
Mexa o refogado durante 2 minutos, acrescentando colheradas de água para não grudar tempero no fundo.
Acrescente os tabletes de caldo de frango, a cenoura, o repolho, o pimentão e o arroz, sempre misturando bem.
Coloque a água fervendo, que na quantidade indicada permitirá a consistência exata do risoto, acerte o sal e tampe a panela.
Após o apito da panela, mantenha o fogo aceso por mais 3 minutos, depois desligue e tire toda a pressão.
Abra a panela, acrescente o tempero verde.
Sirva em um refratário, salpicado com o queijo ralado.
Obs.: A base da receita aceita variações com os legumes preferidos, bem como o tempero do frango que melhor se adeque ao paladar de quem cozinha. A inspiração "à indiana" opta pela combinação dos temperos que compõem o curry.