Bata na batedeira as gemas com a água até levantar espuma.
Acrescente aos poucos outros ingredientes, deixe para o final o fermento e as claras em neve.
Assar em forno pré-aquecido, à 180°, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Cozinhe a lata de leite condessado em panela de pressao por 40 minutos.
Cozinhe as ameixas em uma panela com um pouco de água para dissolve-las
Acrescente nas ameixas o doce de leite e misture bem.
Acrescente em uma panela todos os ingredientes e misture bem.
Leve ao fogo fraco misturando sempre, até formar um creme consistente.
Se optar pelo creme de leite: acrescente só depois do creme estar pronto e morno.
Depois do pão de ló esfriar corte 2 vezes, regue cada fatia com leite e um pouco de açúcar, recheie em seguida.
Cubra o bolo com chantilly e coco ralado, ou com brigadeiro mole.