Quebre o coco, retire-o da casca, bata no liquidificado ou processador para retirar todo o leite do coco.
Reserve.
Em uma tigela de vidro (a mesma que for servir o pudim), misture o leite com o açúcar em seguida adicione a farinha de tapioca e com auxílio de uma colher mexa até dissolver bem.
Despeje uma parte do coco ralado, cubra com papel filme e leve a geladeira por 30 minutos.