Peneirar a farinha, o açúcar e o fermento.
Misturar tudo e reservar.
Descascar as bananas e as maçãs.
Cortar as bananas ao meio no comprimento e as maçãs em fatias.
Reservar.
Untar uma forma média com manteiga e colocar a metade dos ingredientes peneirados, por cima salpicar pedacinhos de manteiga.
Depois colocar primeiro as bananas uma ao lado da outra e por cima distribuir as maçãs fatiadas.
Salpicar novamente pedacinhos de manteiga e polvilhe com canela em pó.
Colocar o restante dos ingredientes peneirados.
Bater as claras em neve, agregar as gemas, misturando bem, e colocar em cima da massa seca.
Levar para assar em forno pré-aquecido e médio.
Quando as claras começarem a dourar a torta está pronta.