Em uma panela coloque 500 ml de água e o caldo de carne, ferver para a preparação do brodo.
Tire a pele dos salames e os desmanche em pequenos pedaços, pique a cebola e a radicha.
Em uma frigideira grande coloque as colheres de oleo e o salame para fritar, em seguida adicione a cebola e a radicha bem picadinha até murchar, tempere a gosto. Frite por alguns minutos e em seguida coloque o arroz.
Com auxílio de uma concha junte o brodo.
Em fogo médio mexa constantemente até enxugar a água.
Em casos que o risoto não obtenha uma consistencia cremosa, antes de desligar o risoto coloque 1/2 colher de margarina e mexa bem.