Coloque numa tigela a gema com a margarina ligeiramente derretida, o açúcar e as raspas de limão e misture bem.
Em seguida, adicione aos poucos a farinha e misture até obter uma massa homogênea.
Cubra com um pano e deixe na geladeira por uns 30 minutos.
Passado esse tempo, pré-aqueça o forno.
Abra a massa (se possível com o rolo) e forre com ela uma fôrma redonda.
Leve ao forno para assar até que doure ligeiramente.
Faça o recheio: misture os ingredientes numa tigela.
Faça o merengue: bata as claras em neve firme, depois, junte o açúcar aos poucos, batendo sem parar.
Recheie a torta e distribua por cima o merengue.
Torne a levar oa forno, para dourar o merengue.
Deixe esfriar completamente para servir.