Cozinhe as beterrabas, descasque-as e passe pela peneira.
Meça 3 xícaras e misture ao açúcar e ao coco.
Leve ao fogo, mexendo sem parar, até formar uma massa ligada que solte do fundo da panela.
Retire do fogo e coloque em um pirex para esfriar.
Faça bolinhas e passe no açúcar cristal.