Prepare uma fôrma retangular, de aproximadamente 45x30 cm, forrar com papel alúminio ou papel manteiga.
Dê preferência a uma forma de alumínio, pois as de teflon costumam queimar em baixo.
Primeiro deve-se diluir o fermento com o leite, deixar agir e então misturar todos os ingredientes.
Sovar até o ponto de pão.
Deixar crescer em uma vasilha por aproximadamente 30 minutos (dias frios demora mais).
Sovar a margarina com o açúcar e o coco ralado.
O recheio deve ficar um pouco mais mole do que esfarelando (dá para adicionar um pouco de leite condensado se desejar).
Se escolher colocar as frutas cristalizadas, é só misturar junto com o restante.
Abrir a massa bem fina (cerca de 5 mm).
Cortar em 2 partes.
Com a parte menor, forrar o fundo da fôrma já preparada.
Com o restante, espalhar o recheio por cima da massa e enrolar tipo rocambole. Cortar em rodelas entre 1 a 1,5 cm e colocar por cima, na fôrma (com a espiral vista de cima).
Deixar crescer por mais uns 40 minutos.
Quando estiver da altura da fôrma, colocar no forno pré-aquecido em potência média/baixa.
Quando estiver começando a dourar, abrir o forno e despejar o leite condensado (não encharcar para não abatumar).
Deixar até que fique bem douradinho.
Fica cerca de 1 hora e 25 minutos no forno.
Na hora de servir, dá para colocar um pouco de leite condensado por cima também.