Em uma frigideira antiaderente coloque a manteiga ou azeite e frite ovos mexidos e bem passados.
Acrescente o arroz e mexa, pique um pouco os ovos mexidos, até ficar tudo bem quentinho e bem misturado e acrescente a pimenta-do-reino.
Por último acrescente o tomate e dê uma boa mexida até misturá-lo bem ao arroz e coloque o sal, se precisar.