Fazer um refogado com o azeite, a cebola, o alho e os pimentões.
Juntar a berinjela e os outros ingredientes, menos as farinhas e o queijo.
Deixe cozinhar sem desmanchar muito os cubos da berinjela.
Acrescentar as farinhas e o queijo (o ponto ideal é quando desgruda do fundo da panela).
Decorar uma forma de buraco e aos poucos colocar a massa e apertar.
Servir frio.