Cozinhe a abóbora na água até ficar macia, passe no processador, acrescentando o leite até ficar com consistência de purê mole.
Coloque o purê na panela com o caldo de costela dissolvido em pouca água e dê o ponto com sal e pimenta.
A charque dessalgada, coloque na panela de pressão e cozinhe por 20 minutos, desfie toda a carne.
Em uma frigideira coloque a manteiga, o azeite, a cebola, o alho e doure, quando a cebola estiver transparente, acrescente a charque, coloque a salsinha e mexa sem parar por 3 minutos.
Coloque o sal e a pimenta .
Refogue a couve e reserve
No prato coloque a carne no meio, o purê em volta e a couve na extremidade do prato.