Lave a carne de sol em água fervente e em água fria para tirar o sal.
Em um caldeirão junte o bacon e o azeite, frite um pouco, depois acrescente a cebola e alho, frite mais um pouco.
Acrescente o feijão, a cenoura e 2 litros de água, deixe cozinhar por 2 horas.
Depois acrescente a linguiça e o restante das verduras, deixe cozinhar por mais 3 horas aproximadamente.
Depois que estiver cozida acrescente o queijo, o creme de leite, a salsa, cebola, coentro e deixe ferver por mais 5 minutos.
Está pronta a feijoada, se delicie e sirva com arroz bem branquinho.
Se preferir pode fazer na pressão, mas fica mais gostosa sem pressão no fogão a lenha. Acrescente água sempre que preciso.