Faça uma calda caramelada, coloque na fôrma e leve ao congelador por meia hora.
Para a 2° etapa, leve ao fogo 1 lata de leite condensado, 2 vezes a medida de leite, 3 gemas e a baunilha à gosto até engrossar e deixe esfriar.
Misture 1 copo (americano) de açúcar, 1 copo (tipo requeijão) de leite e 8 colheres de chocolate.
Tire a fôrma do congelador e coloque essa mistura em cima da calda.
Retorne ao congelador por mais meia hora.
Bata as 3 claras em neve, acrescente 6 colheres de açúcar e 1 lata de creme de leite sem soro.
Misture levemente esses ingredientes com os ingredientes da 2° etapa e os coloque na fôrma.
Cubra com papel alumínio e retorne ao congelador por no mínimo 12 horas.
Para desenformar, coloque a fôrma no fogo, girando por uns 10 segundos.