Cozinhar a couve-flor e o brócolis rápidamente em água e sal sem amolecer muito.
Escorra e reserve.
Leve ao fogo a margarina para derreter,acrescente a farinha de trigo diluída em 1/2 xícara de leite.
Mexa bastante para cozinhar a farinha.
Acrescente o restante do leite,o caldo de legumes e a nozmoscada.
Mexa com fouet (para não empelotar) até levantar fervura.
Coloque em um refratário a couve flor e o brócolis.
Regue com o molho branco.
Espalhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.