Berinjela ao forno

Ingredientes (8 porções)

• 2 berinjelas grandes picadas em cubos bem pequenos
• 3 pimentões pequenos (1 vermelho, 1 verde e 1 amarelo) picados em cubos pequenos
• 1 pacote de uvas passas sem caroço
• 1 vidro (pequeno) de alcaparras
• 250 g de azeitonas verdes picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola grande ralada
• 2 folhas de louro
• 1 copo de azeite
• 1 copo de vinagre
• Tempero em pó a gosto

Modo de preparo