Pré-aqueça o forno em 180° por 15 minutos.
Coloque a cebola para dourar com o azeite, abaixe o fogo e coloque a farinha de trigo e misture.
Em seguida coloque o leite e o sal, deixe encorpar, apague o fogo e coloque o creme de leite.
Coloque o creme em um refratário pequeno, mas suficiente para caber a couveflor.
Coloque a couveflor no creme com o talo para baixo e a flor para cima cobrindo parcialmente.
Polvilhe o queijo por cima e leve ao forno por 20 minutos.
Sirva imediatamente.