Primeiro faça picadinho da cebola, pimentão, tomates e alho.
As folhas de língua de vaca corte em tiras.
Em uma panela, refogue no azeite o alho e a cebola até dourar.
Depois disso, acrescente o tomate e quando este começar a liberar um pouco de água acrescente o pimentão, a cebolinha, o hortelã, a salsinha e a pimenta de cheiro.
Deixe refogar mais um pouco e acrescente a língua de vaca cortada em tiras.
Quando a mistura estiver quase sem água (pois ela vai liberando um pouco de água à medida que vai refogando), acrescente o ovo.
Depois disso, é só mexer bastante até o ovo ficar bem misturado e cozido.
Acrescente gersal à gosto.