Em uma assadeira grande ajeite a costela, tempere com o sal em toda a peça, em seguida besunte-a toda com a goiabada cremosa ou a geleia de goiaba.
Cubra com o papel alumínio, feche bem para que não escape o vapor, eu sempre corto o papel bem maior, e vou fechando bem as bordas enrolando o excesso do papel, esse é o segredo para que ela fique bem molinha soltando do osso.
Leve para assar em forno alto, pré-aquecido, à 200° nos primeiros 30 minutos e reduza para médio (120°) por mais 2 horas.
Depois desse tempo, dê uma olhada, se já estiver bem douradinha estará pronta, mas como cada forno se comporta de uma maneira, se não estiver dourada, deixe mais 30 minutos, mas não retire o papel para que ela não resseque, o que ajuda a dourar é a goiabada.
A costela deve ficar bem molinha soltando do osso e bem douradinha, é incrível, pois apesar de ficar levemente agridoce, ela não fica com o gosto da goiabada. Geralmente sirvo com arroz branco e uma salada de folhas. Fica muito gostosa também servida com um angú feito com sêmola de milho.