Lave bem os tomates, corte ao meio e retire as sementes.
Coloque em uma forma com a pele para baixo.
Polvilhe o açúcar misturado com o sal.
Leve ao forno pre aquecido forte por 40 minutos.
Após esse tempo retire escorra o liquido que se formou e vire os tomates.
Volte ao forno e deixe mais 20 minutos.
Retire, se ainda tiver liquido escorra e vire.
Polvilhe o orégano o alho e o azeite a gosto.
Volte ao forno por mais 20 minutos.
Após esse tempo veja o ponto desejado.
Não deixe secar muito, úmido fica mais gostoso.
Retire do forno deixe esfriar.
Finalize em uma vasilha de vidro.
Faça camadas de tomate seco, alcaparras, queijo ralado, salsinha e azeite a gosto.
Tampe bem leve à geladeira
Use em várias receitas.