Cortar as batatas cruas em fatias e deixá-las em um recipiente com água gelada.
Bater as claras separadamente e depois colocar as gemas.
Temperar esta mistura com sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
Colocar as batatas cruas em um pano limpo para enxugá-las.
Depois, em uma frigideira com óleo bem quente fritá-las e jogar fora o restante do
óleo.
Ao final, misturar os ovos mexidos.