Bata a margarina e o açúcar até virar um creme, acrescentando os ovos um a um, o trigo, o buttermilk, o fermento, o bicarbonato, o sal e a baunilha. Reserve.
Leve o morango e o açúcar ao fogo por uns 15 minutos.
Reserve 2 colheres para a cobertura.
Deixe esfriar a geleia.
Depois de frio misture a massa do cupcake.
Coloque nas forminhas proprias para cupcake ou se não tiver pode ser uma forma de bolo inglês. Depois de assado tire do forno e deixe esfriar.
Misture a clara com o açúcar.
Leve ao fogo baixo por 3 minutos.
Depois bata na batedeira até dobrar de volume e esfriar.
Acrescente as 2 colheres da geleia que foi reservada.
Depois que o cupcake estiver frio coloque a cobertura.
Obs: assa bem rapidinho e a massa fica uma textura bem levinha.