Cozinhe os peitos de frango e desfie-os em lascas.
Refogue com 1 colher de azeite, com o alho, noz moscada e sal e a salsinha e cebolinha.
Reserve.
Em uma panela aqueca o azeite refogue a cebola, alho e a escarola picada e reserve.
Derreta a margarina e refogue a cebola até murchar.
Acrescente a farinha mexendo rapidamente alternando com o leite morno, o creme de leite, a mussarela e a noz moscada ate engrossar com muito cuidado para não encaroçar.
Espalhe em um refratário um pouco do molho, por cima coloque o frango, a escarola refogada, o brócolis, salsinha e cebolinha.
Despeje o restante do molho por cima.
Salpique queijo parmesão por cima e leve ao forno para dourar.